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Mandel - Vanille - Muffins

Inspiriert durch "Ablaufdatum"

Zutaten (36 Stck)

• 500 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Mehl
• 250 g Butter
• 250 mL Milch
• 10 Eier (53 g+)
• 500 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• Mandelsplitter, Zucker zur Dekoration

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Sodann Zucker, Milch und die Eier dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mehl und Backpulver zugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist.

Den Teig dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank parkieren.

Den Backofen auf 200°C vorheitzen. (Umluft). Das Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken. Die Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig füllen. Mit Mandelsplitter und Zucker bestreuen.

Bei 200°C etwa 25 Minuten backen.

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