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Melone - Zimt - Muffins

Création inspiriert durch "Mr. B. Rown Melon"

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 250 g Butter
• 6 Eier (53 g+)
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Honigmelonen, 500 g Fruchtfleisch
• 2 EL Zimt

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einm Löffel das Fruchtfleisch herausarbeiten. Kleinere Stücke sind besser. Direkt zur Butter geben. Zucker hinzufügen und mit einem Mixer (Handrührgerät) langsam (!) anfangen daraus einen Teig zu formen.

Sodann Mehl, Zimt, Eier und Backpulver zugeben und weitermixen, bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Kleinere Stücke der Melone dürfen noch vorhanden sein !

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu etwa 2/3 füllen.

Während etwa 23 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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