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Apfel - Rosinen - Zimt - Muffins

Aus Anlass des Geburtstages von Dr. Tobias U. Donner, 13.10.1977

Zutaten (24 Stck)

• 250 g Rosinen (Sultaninen)
• 100 ml Rum (Rezepte mit Alkohol kommen immer gut an)
• 250 ml Apfelsaft
• 500 g Apfelmus
• 250 g Butter
• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 6 Eier 53g+
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 EL Zimt

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Die Rosinen / Sultaninen mit dem Rum marinieren. Etwa eine Stunde stehen lassen.

Sodann alle Zutaten (ausser Rosinen / Sultaninen) mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einem homogenen Teig aufmontieren. Zuletzt die Rosinen / Sultaninen durch ein Sieb schütten und ebenfalls zugeben. Mit einem Gummischaber unterheben.

Backofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft).

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu 6/7 füllen.

Während 25 Minuten backen.

Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.

Die Muffins auf einem Gitter erkalten lassen.

Mit etwas Zimt bestreuen ...

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