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Matcha - Schokolade - Muffins

Diese Rezept wurde aus Anlass des Besuches von Prof. Masahito Ueda kreiert.

Zutaten (24 Stck)

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 500 ml Milch
• 600 g Schokolade (Blockschokolade)
• 300 g Zucker
• 6 TL Matcha (Grüntee, gemahlen)
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eier (53 g+)
• 1 TL Salz
• Walnüsse, Puderzucker zur Dekoration

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

In der Zwischenzeit die Schokolade in Würfel von 10 x 10 mm schneiden. Sodann die Schokoladenwürfel im Kühlschrank parken.

Alle übrigen Zutaten zur Butter hinzuzugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Schliesslich die Schokoladenwürfel mit einem Gummischaber unterheben.

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu
etwa 90% füllen.

Während 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

Mit einem EL Matcha, Puderzucker und etwas Wasser eine Glasur anrühren und Muffins damit überziehen. Mit Walnuss dekorieren.

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