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Rindfleischsalat mit Auberginen : Yam Nüa

ยำเนื้อ

Zutaten

• 400 gr. Rinderfilet
• 400 gr. Auberginen (Thai)
• 1/2 Zwiebel
• ca. 5 Knoblauchzehen
• ca. 5 Chilischoten (je nach Geschmack auch mehr ...)
• 1 Tasse Pfefferminzblätter (Thai)
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Palmzucker

Zubereitung

Rinderfilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1/2 TL Sojasauce, 1/2 TL Fischsauce und
1 Priese Salz eine Marinade zubereiten und das Fleisch darin 15 - 20 Min. marinieren.

Danach das Fleisch bei starker Hitze mit etwas Öl kurz anbraten. Nicht zu lange, sonst wird es trocken und zäh. Aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen schneiden.

Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden und im Wasser liegen lassen.
Die (halbe) Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch und Chilischoten im Mörser zerstossen. Zitronensaft, Fischsauce und Palmzucker zugeben und eine Sauce daraus machen. (Diese heisst übrigens Nam Yam .:. น้ำยำ)

Das Fleisch mit den abgetropften Auberginen und den Zwiebeln und der 'Nam Yam' mischen und anschliessend mit den Pfefferminzblättern dekorieren.

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