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Senfsuppe mit Crevetten

Unser Beitrag zum Blog-Event Juni von highfoodality.com

Zutaten (4 Portionen)

• 5 Zwiebeln
• 1 Tube Senf (200 ml)
• 250 ml Weisswein (Grauburgunder)
• 500 ml Bouillon
• 250 ml Rahm (35%)
• 150 g Speck
• 300 g Crevetten (Gambas), gekocht
• 100 g Honig (von glücklichen Bienen)
• Pfeffer, Salz (Flor do Algarve)

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Olivenöl anbraten.

Mit dem Weisswein ablöschen. Rahm, Bouillon, Speck und Senf zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde köcheln lassen. Honig zugeben.

Mit Zauberstab (Stabmixer) zu einer homogenen Suppe aufmontieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Crevetten in die Teller abzählen und mit der Suppe auffüllen.

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