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Shortbread nach Changpuak-Art : ขนมคุกกี้ช้างเผือก

... Der Klassiker zum 4 Uhr Tee ...

Zutaten

• 800 g Mehl
• 500 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 5 Eigelb
• 2 Päckchen (Bourbon) Vanillezucker
• 1 TL Salz
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!). Sodann den Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und darin auflösen.

Mehl zugeben und mit einem Mixer (Handrührgerät, mit Knethaken) zu einer homogenen (Krümel-) Masse mixen. Eigelb zuletzt zugeben und nochmals mixen. Schliesslich von Hand die Krümel zu einem Teig verarbeiten.

Etwa 25 Minuten auf dem Balkon parkieren. (Kühlschrank ist zu klein ;-)

Backofen auf 180 °C vorheitzen. (Umluft).

Arbeitsfläche mehlieren. Dann den Teig auf eine Dicke von 10 mm auswallen. (Klappt sehr komfortabel mittels Teflon Lineal (10 x 15 x 300 mm). Mit einer Form Elefäntli ausstechen und auf ein Blech (mit Backpapier) legen. Mit Zucker bestreuen. Sodann etwa 20 Minuten backen.

Auf dem Blech abkühlen lassen.









Tip: Den Teig nicht zu lange im Kühlschrank parkieren, er wird sonst zu hart ...

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