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Som Tam : ส้มตำ

Ein rassiger Salat mit grüner Papaya, ursprünglich aus dem Nordosten Thailands ...
... der im übrigen Thailand nicht ganz so rassig ist. (Zum Glück)

Variationen

• Som Tam Thai (Grundrezept)
• Som Tam Apfel
• Som Tam Pu

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Som Tam 'Thai'

Grundrezept

Zutaten

• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 1/4 Papaya (grün)
• 1/2 Karotte
• 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)
• 1-2 Langbohnen (je nach Länge ;-)
• 1 Tomate

Zubereitung

Die Papaya schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen hobeln. Karotte schälen und in Streifen hobeln. Langbohnen waschen und in 2.5 cm lange Stücke schneiden. Tomate waschen und achteln. Die Erdnüsse mit dem Handrücken grob brechen. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Salatbett anrichten oder mit Stücken Weisskraut servieren.

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Som Tam 'Apfel'

Variation mit Apfel und Surimi

Zutaten

• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 1 Apfel
• 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)
• 4-5 Surimi
• 1 Tomate

Zubereitung

Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und mit Wellenmesser in ansprechende Stücke schneiden. Surimi halbieren. Tomate waschen und achteln. Die Erdnüsse mit dem Handrücken grob brechen. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Teller anrichten.

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Som Tam 'Pu'

Variation mit Krabbe

Im Original mit ganzer Krabbe. Wir bevorzugen jedoch Krabbenfleisch, wegen reduzierter Verletzungsgefahr, besserer Erhältlichkeit und entspannterem Essgenuss.

Zutaten

• 1/2 Limette (Saft davon)
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL (Palm) Zucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kleine rote Chili
• 3 EL Krabbenfleisch
• 1 Tomate
• 1/4 Papaya (grün)
• 1/2 Karotte

Zubereitung

Die Papaya schälen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen hobeln. Karotte schälen und in Streifen hobeln. Tomate waschen und achteln. Knoblauch schälen und mit den Chili zusammen fein hacken. Krabbenfleisch in einem Sieb abtropfen lassen.

Mit dem Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und etwas Wasser eine Sauce anrühren. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, Deckel aufsetzen und kräftig schütteln. Auf einem Teller anrichten.

Tip: Um dem salzigen Geschmack der Originial-Krabbe näherzukommen gerne etwas mehr Fischsauce verwenden.

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