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Tartelettes 'Feuerdrache'

Unser Beitrag zum Garten-Koch-Event Oktober: Knoblauch

Zutaten (48 Stck)

Teig • 1000 g Mehl • 500 g Butter • 2 TL Salz • 2 TL (Rosen-) Paprika • 400 ml Wasser

Füllung • 1000 g Hackfleisch (Rind) • 3 Stck. rote Paprika • 200 ml Hot Chilisauce • 1 Knolle Knoblauch • 3 Eier (53 g+) • 5 EL Sesamkörner • Pfeffer, Salz, Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Sodann Mehl, Salz, (Rosen-) Paprika dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (mit Knethaken) zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schliesslich Wasser (nach und nach) zugeben, bis der Teig sich vom Rand (der Schüssel) löst. Den Teig dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank parkieren.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Die Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel 3 x 3 mm schneiden.

Nun aus allen Zutaten der Füllung eine homogene Masse herstellen. Abschmecken. Darf sehr viel 'Bums' haben ! Kühl stellen.

Warten ... (bis die Stunde um ist).

Mit einem Eis (Glacé) Portionierer eine (abgestrichene) Kugel Teig in das Förmchen geben. Mit dem in Mehl getauchten Tortinator hineindrücken, sodass sich ein Törtchen ergibt.

Alternativ: Teig auswellen und mit 8 cm Servierring runde Scheiben ausstechen und in die Papierförmchen legen.

Mit einer Kuchengabel mehrfach hineinstechen.

Etwa 1 EL der Füllung hineingeben.

Backofen auf 200°C vorheitzen. (Umluft).

Während 30 Minuten backen.

Zweites (drittes und viertes) Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.

Die Tartelettes auf einem Gitter erkalten lassen. Über nacht kalt stellen.

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