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Tartelettes aux oignons .:. 'Zibelewaije-li'

Keine Erfindung von mir. Gehört aber ins Repertoire eines jeden Bebbi.
(Auch Möchtegern-Bebbi oder fascht-wärs-e-Bebbi) Ausserdem können unsere Studenten die Aussprache des Wortes Wähe üben, nämlich 'Wai-je'.

Zutaten (24 Stck)

Teig
• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL (Rosen-) Paprika
• 200 ml Wasser

Füllung
• 5 Zwiebeln, etwa 750 g
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• 3 Eier (53 g+)
• 150 ml Rahm (35%), Vollrahm
• Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Sodann Mehl, Salz, (Rosen-) Paprika dazugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (mit Knethaken) zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schliesslich Wasser (nach und nach) zugeben, bis der Teig sich vom Rand (der Schüssel) löst. Den Teig dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank parkieren.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfel von etwa 7 x 7 mm schneiden. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln glasig dämpfen. Pfanne zur Seite stellen.
(Aus Rücksicht auf die kleine Form weichen wir hier von den sonst üblichen Ringen ab :-)

Den Backofen auf 200°C vorheitzen. (Umluft). Das Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken. Mit einem Eis (Glacé) Portionierer eine (abgestrichene) Kugel Teig in das Förmchen geben. Mit dem in Mehl getauchten Tortinator hineindrücken, sodass sich ein Törtchen ergibt.

Boden mit Kümmel bestreuen. Einen EL der Zwiebeln hineingeben.

Aus den Eiern, dem Rahm, Salz Pfeffer mittels Stabmixer ein 'Bäppli' herstellen und über die Zwiebeln geben.

Schliesslich während 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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