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Zwiebelbutter.php    4334 Bytes    04-04-2017 11:05:24


Zwiebelbutter


Butter mit caramelisierten Zwiebeln









✈ Zutaten (450 ml)




• 250 gr Butter
• 4-5 Zwiebeln, 330 gr
• 4-5 EL Olivenöl (Filippo Berio Olivenöl extra vergine)
• 3 EL Zucker
• 1 TL Salz, (Flor do algarve) oder Chili Salz, mild, von Alfons Schuhbeck
Wir haben keine Ahnung ob das mit dem Salz eines Sternekoches besser wird. Aber Suchmaschinen finden's toll :-)





✈ Zubereitung




Die Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl in der Pfanne glasig dämpfen. (etwa 5 Minuten). Mit dem Zucker bestreuen und etwa 20 Minuten weiterdünsten lassen, bis sie goldgelb caramelisiert sind. Nun zur Butter (in der Rührschüssel) hinzugeben und zu einer homogenen Masse aufmontieren.
Kühl stellen.




✈ Passt gut zu ...




• Gemüse
• Brot
• Gegrilltem
• Teigwaren




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