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Rote Chilipaste

น้ำพริก

Zutaten

• 5 getrocknete rote Chili
• 5 Schalotten, fein geschnitten
• 10 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Galangawurzel, fein gehackt
• 1 EL Zitronengras, in feine Ringe geschnitten
• 1 TL fein geschnittene Kaffir-Limonenblätter
• 2 TL gehackte Korianderwurzeln
• 5 Pfefferkörner
• 1 EL geröstete und gemahlene Koriandersamen
• 1 TL gerösteter Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 1 TL Garnelenpaste

Zubereitung

Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfefferkörner in der Pfanne kurz anrösten,
sodass sich die Aromen entfalten können. Hernach mit den
übigen Zutaten im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

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