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Klebreis mit Mango (und Mikrowelle)

ข้าวเหนียวมะม่วง

Zutaten

• 2 Tassen Klebreis ( am besten eignet sich Rundkornklebreis )
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• Zucker, Salz
• 3-4 reife Mangos (aus Thailand)
• alternativ sind auch andere Früchte verwendbar ...

Zubereitung

Im Originalrezept wird der Klebreis in einem hutartigen Körbchen gedämpft.
Hierzulande ist derartiges Kochgeschirr nicht wirklich stark verbreitet.

Doch es geht auch folgendermassen : Den Reis mehrmals waschen und dann mindestens drei Stunden in Wasser einweichen. Sodann mit der 1/2 Tasse Wasser in einem Topf mit Deckel in der Mikrowelle 10 Minuten bei maximaler Leistung dämpfen. (je nach Mikrowelle ggf. nach 8 Minuten umrühren)

In der Zwischenzeit die Hälfte der Kokosmilch mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz
verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. [1]

Die andere Hälfte der Kokosmilch in einem Topf mit 3 El Zucker und einer Prise
Salz (auf etwa die Hälfte) reduzieren lassen. [2]

Wenn der Reis gar ist die Kokosmilch [1] dazugeben und untermischen.
Mindestens 30 Min. stehen lassen.

Die Mangos schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Auf einem Teller 'augenfreundlich' anrichten. Hier nun die reduzierte
(eingekochte) [2] Kokosmilch darübergeben.

Sehr dekorativ sind z.B. Bananenblätter und Sesamkörner.
Man lasse sich vom Bild inspirieren ...

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