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Le chef
21. July 2024
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Brokkoli_Patty.php    4353 Bytes    07-05-2024 16:24:53


Brokkoli Patty (Burger)


Gemüsebeilage





Brokkoli Patty





Zutaten (7 Stck)




• 700 g Brokkoli
• 175 g Quark
• 140 g Irischer Pizzakäse, Gratinkäse, ...
• 70 g Stärke (Maizena, Mondamin, ...)
• 70 g Parmigiano Reggiano (24 Monate), gerieben
• 70 g Pinienkerne
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• Rapsöl zum Braten




Zubereitung




Den Brokkoli putzen und kurz in Gemüsebrühe dünsten. Sollte etwas weicher werden, jedoch nicht totkochen. Unter kaltem Wasser abkühlen um den Garprozess zu stoppen. Sodann in eine Rührschüssel umfüllen.

Die übrigen Zutaten zugeben und mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse mixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einer Schöpfkelle etwa 180 gr. der Masse entnehmen, Patty formen und bei mittlerer Hitze je Seite etwa 10 Minuten in Öl braten bis goldgelb.

Auf Küchenpapier kurz zwischenlagern, damit nicht zuviel vom Rapsöl serviert wird.

Passt gut zu Käsesauce und Omelette.




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