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Basler Sonntags - Ravioli Inspiriert durch 'Basler Sonntagspastetchen' von lamiacucina

Zutaten

• 4 Blätterteig (24x40cm)
• 200 g gekochter Schinken (in Scheiben)
• 150 g Mascarpone
• 2 TL Madras-Curry
• 2 EL gehackte Pistazien
• Salz, Pfeffer, Tabasco
• 1 Ei
• 3 EL Rahm

Zubereitung

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Currypulver, dem Mascarpone, Tabasco und den Pistazien eine homogene Füllung anrühren. Zur Seite stellen.

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas (o.ä.) runde Scheiben ausstechen.

Sodann etwa 1 TL der Füllung in die Mitte geben. Rand mit Wasser leicht anfeuchten und zusammenklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech parkieren.

Das Ei trennen. Mit dem Eigelb und dem Rahm ein 'Bäppli' anrühren.

Mit dem Ei-Rahmgemisch bestreichen und noch ein paar gehackte Pistazien darüberstreuen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

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