• 6 Eier (von glücklichen Hühnern)
• 50 gr. Butter
• 50 gr. Rahm, 35 % (Gordon Ramsay nimmt Crème fraîche)
• 10 gr. Schnittlauch
• ½ TL Salz
• 2 Scheiben Brot

Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Die Butter in Würfel (9 x 9 mm) schneiden.

Nun 6 Eier in einen Mixbecher aufschlagen. Rahm, Butterwürfel und Schnittlauch zugeben mit Salz würzen. Mit einem Stabmixer (Zauberstab) kurz homogenisieren. (Dann sind auch eventuelle Eierschalenreste pulverisiert.)

Sodann etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sich das Salz auflöst.

Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen (120 ° C). Eiermischung zugeben und unter stetigem Rühren braten, bis eine halbfeste Konsistenz erreicht ist.

Auf einer getoasteten Brotscheibe servieren. Eventuell mit noch mehr Schnittlauch dekorieren.

Sonntags auch gerne mit geräuchertem Lachs servieren.

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