• 6 Eier von glücklichen Hennen
• 60 gr. Mayonnaise à la française ≈ ¼ cup
• ½ TL Currypulver, den da oder was du hast
• 1 EL Senf
• 1 TL Tabasco
• 1 EL Frühlingszwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
• 1 TL Salz
• Schnittlauch, Salatblätter, Tomaten

Die Eier kochen. Dauert etwa 9 Minuten. Sodann wieder auf Zimmertemperatur herunterkühlen. Jacques Pépin nimmt dazu Eiswasser.

Die Eier mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Eier um 90° drehen und nochmals schneiden. Es entstehen Stifte. Stifte in einer Schüssel sammeln.

Die Mayonnaise mit dem Currypulver, Salz, Tabasco, Senf und den Frühlingszwiebeln mischen und unter die Eier heben.

Auf einer Platte mit den Salatblättern und Tomatenschnitzen anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Und ja, wenn deine Küche klein ist, reicht auch eine Schale.

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