• 250 g Butter
• 500 g Mehl
• 500 ml Orangensaft
• 2 Knollen Rote Bete (Randen)
• 200 g Mandeln, gemahlen
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 4 Eier (53 g+)
• 1 TL Salz

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

In der Zwischenzeit die Rote Bete (Randen) schälen, in Würfel von etwa 10 x 10 mm schneiden und in Zuckerwasser etwa 25 Minuten kochen. Abschütten und zur Seite stellen.

Alle übrigen Zutaten zur Butter hinzuzugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Schliesslich die Rote Bete Würfel mit einem Gummischaber unterheben.

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu
etwa 90% füllen.

Während 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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