• 200 gr. Weisswein, e.g. Grauburgunder (Pinot gris, pinot grigio)
• 200 gr. Gemüsebouillon
• 210 gr. Kapern, mit die Lake (130 gr. netto)
• 199 gr. Zironen, ≈ 2 Stück
• 56 gr. Bio Butter
• 56 gr. Bio Mehl
• Salz, Thymian, Zucker, Rahm

Mit dem Butter und em Mehl eine Roux herstellen.

Nach und nach den Weisswein als auch die Gemüsebouillon zugeben und zu einer cremigen Sauce werden lassen. Die Kapern mit der Lake zugeben.

Die Zitronen auspressen und den Saft zugeben. Mit dem Zucker die Säure ausbalancieren. Mit Salz, Thymian und Rahm abschmecken.

Passt gut zu Kräuterseitlinge

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