• 240 gr. Gemüsebouillon
• 220 gr. Rote Bete, (Glashaltung), Abtropfgewicht
• 180 gr. Feta oder Fetaersatz, am Stück
• 135 gr. Feta oder Fetaersatz, Miniwürfel
• 65 gr. Kapern in Essig, Abtropfgewicht
• 20 gr. Mehl
• 20 gr. Butter
• Kümmel, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Butter in einem Kochtopf erhitzen. Sobald diese flüssig ist, Mehl hinzufügen und darin kurz anschwitzen lassen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Sobald eine 'klumpige' Konsistenz erreicht ist, die handwarme Gemüsebouillon (Mikrowelle) nach und nach zugeben und weiterrühren, bis sich die Roux aufgelöst hat.

Die Rote Bete zugeben. Essig nicht verwenden. Den grob gehackten Fetakäse zugeben und mittels Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Sauce aufmontieren.

Abschmecken mit Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer.
Sodann die ganzen Kapern und die Fetawürfel zugeben. Anrichten bzw. servieren.

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