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Le chef
22. July 2024
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Sauce_Pad_Thai.php    4462 Bytes    23-05-2024 15:22:04


Pad Thai Sauce • ซอสผัดไทย


Saucen • Mis en Place





Pad Thai Sauce - ซอสผัดไทย






✈ Zutaten (999 ml)




• 350 gr. Zwiebeln
• 20 gr. Knoblauchzehen
• 15 gr. kleine rote Chili
• 150 ml Tamarindenpaste
• 250 gr. Palmzucker
• 500 gr. Wasser
• 50 ml Fischsauce
• 50 ml dunkle Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver geräuchert, e.g. "La Chinata"
• Öl zum Anbraten




✈ Zubereitung




Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Den Knoblauch schälen und kleinhacken. Die Chilis putzen und kleinhacken.

Etwas Öl in den Topf geben und heiss werden lassen. Sodann die kleingehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Chili anbraten.

Mit dem Wasser ablöschen. Zucker, Salz, Fischsauce und Tamarindenpaste zugeben und leise köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Sojasauce und Paprikapulver dazugeben und mit einem Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Sauce aufmontieren.

Abschmecken.


Hinweis : Die Zutatenliste ist etwas umfangreicher als üblich. Wir haben sie etwas erweitert. Mit Zutaten, die bei anderen Rezepturen später sowieso hinzugefügt werden. Mit unserer Mischung bist du also gleich von Beginn an mittendrin statt nur dabei.




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