• 2 kg weisse Spargeln / Köpfe, e.g. Fritz Wassmer, Bad Krozingen
• 500 gr. Schinken, gekocht und mild geräuchert
• 300 gr. = 6 Stück Eier, gekocht
• 300 gr. Kirschtomaten (viele Farben)
• 300 ml. Salatdressing "Haus Baden"

Spargeln putzen / schälen und in etwa 40 mm lange Stücke schneiden. Aus 2 kg ungeputztem Spargel sollte man etwa 1.5 kg geputzten Spargel erhalten. Schalen und Abschnitte für eine Suppe aufbewahren.

Mit 2 ltr. Gemüsebrühe weichkochen. Dazu kalt aufsetzten (weil Spargeln von unter der Erde kommen). Dauert ca. 20 Minuten. Nicht das al dente Zeugs. Weich.

In der Zwischenzeit den Schinken in 9 x 9 x 9 mm grosse Würfel scneiden.

Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in kleine Würfeli schneiden.

Die Tomaten waschen und halbieren. Je nach Grösse auch vierteln.

So die Spargeln gar sind, Brühe abgiessen (ab nicht weg !), damit sie schneller kalt werden. Falls du das Dressing nicht schon im Kühlschrank hast, von der Spargelbrühe zur Herstellung des Dressings (im Rezept sind 100 ml. Wasser angegeben) verwenden.

Alle Zutaten in einer grossen Schüssel anmachen. Gerne noch eine Stunde im Kühlschrank parkieren, damit sich die Aromen miteinander bekannt machen können.

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