• 2000 gr. Bio Karotten (Rüebli), Demeter™ o.ä.
• 250 gr. Rahm, 32% (Sahne)
• 125 gr. Butter
• 25 gr. Zucker
• 1-2 Sternanis
• Salz, Pfeffer

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. Zucker und Salz dazugeben. Sternanis zuoberst mitkochen lassen. Kochen bis sie weich sind.

Wenn die Karotten weich sind, das Wasser abschütten (Sternanis herausfischen) und wieder auf den Herd stellen, bis sie ausgedampft sind.

Nun den Butter und Rahm nach und nach zugeben und dabei mit einem Zauberstab (Stabmixer) fein pürieren. Es darf gerne noch kleine Stücke darin haben. Das zeigt dem Gast noch echte Handarbeit !

Nochmals abschmecken. Eventuell auf sehr kleiner Flamme warmhalten. Achtung - brennt leicht an !

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