• 500 gr. Vollkorn - Haferflöckli (fein)
• 500 gr. Quark
• 300 gr. Apfel, gerieben, e.g. Boskoop ≈ 3 Stück
• 200 gr. Eier von glücklichen Hühnern ≈ 4 Stück
• 100 gr. Mandeln, gehobelt
• 16 gr. Backpulver, 1 Päckchen ≙ 500 gr. Mehl
• 10 gr. Zimt - Zuckermischung (1:3)
• 5.1 gr. Salz

Gerne alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.

Äpfeln schälen, grob reiben und in eine Schüssel geben.

Eier, Salz, Backpulver, Zimt - Zucker und Quark zugeben. Nun mit einem leistungsfähigen Handmixer zu einem homogenen Teig mixen.

Die Haferflöckli und Mandeln zugeben und mit einem Kochlöffel unterheben.

Zur Seite stellen und dort etwa 9 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf O+U 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. (Die Form mit Öl auszupinseln hat nicht gut funktioniert).

Die Teigmasse in die Form einfüllen. Glattstreichen (klappt gut mit nasser Hand) und oben, der länge nach einen ca. 1 cm tiefen Schnitt anbringen. (Sollbruchstelle).

Mit Haferflöckli bestreuen und während ca. 59 Minuten backen.

In der Form komplett abkühlen lassen.

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