• 999 gr. Bio Naturejoghurt, mild, 0.1% Fett
• 125 gr. Honig
• 63 gr. Zucker
• 15 gr. Lebkuchen Gewürzmischung

• 600 gr. Physalis
• 150 gr. Wasser
• 30 gr. Bourbon Vanille Extrakt, e.g. Pickerd™ Intense 42%
• 30 gr. Stärke, e.g. Maizena™, Mondamin™

• 180 gr. Mandeln, gestiftelt, gehobelt, gehackt z.B. aus Spanien, Iran oder Marokko

Die Physalis putzen und halbieren. Vanillepaste, Wasser (kalt) und Stärke in einen Topf geben und glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Physalis zugeben und leicht köcheln lassen, bis ein sämiges Kompott entstanden ist. Kurz aufkochen lassen damit die Stärke wirklich bindet. Eventuell mit Zucker abschmecken.

In Gläser abfüllen. 700 gr. / 6 ≈ 110 gr. pro Glas plus Rest im Messbecher :-)
Im Kühlschrank ganz abkühlen lassen. (Wird fest).

Den Honig in einem Topf ganz leicht erwärmen. Die Lebkuchen Gewürzmischung und den Zucker zugeben und darin auflösen. Nicht kochen. Nur erwärmen. Etwas abkühlen lassen.

Sodann die Lebkuchen Honigmischung unter das Joghurt mischen. Kaltstellen.

Die Mandeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwa 5 - 10 Minuten bei 180 °C O+U im Ofen anrösten. Eventuell zwischendurch bewegen. Abkühlen lassen.

Endmontage. Joghurt auf das nun feste Kompott geben. Mit den Mandeln oben abschliessen.

Abgedeckt im Kühlschrank bis zur Verwendung parkieren. Falls das länger dauern sollte könnten die Mandeln Feuchtigkeit vom Joghurt aufnehmen und dann nicht mehr so knusprig sein. Diese eventuell erst kurz vor dem Servieren zugeben.

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