Unterste Schicht - 440 ml
• 250 gr. Bio Eier = 5 Stück
• 120 gr. geriebener Parmesan
• 65 gr. Kapern, ohne Lake
• Salz, Pfeffer, Estragon (getrocknet)
Mittlere Schicht - 470 ml
• 200 gr. Bio Eier = 4 Stück
• 260 gr. Bio Thunfisch, ≈ 2 Glas, ohne Öl
• 15 gr. Bio Sardellen
• Salz, Pfeffer
Oberste Schicht - 500 ml
• 250 gr. Bio Eier = 5 Stück
• 120 gr. geriebener Parmesan
• 100 gr. Getrocknete Tomaten (Pomodori secchi)
• 30 gr. Bio Pinienkerne

Da die getrockneten Tomaten zuerst etwas einweichen müssen, beginnen wir mit der obersten Schicht. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden (z.B. mit Schere) und zugeben. Etwa 1 Stunden stehen lassen.

Die Kastenform mit etwas Öl einpinseln. Backpapierstücke entsprechend der Form zuschneiden und einpassen und oben mittels Büroklammern (aus Metall) fixieren. Backofen auf 180 °C O+U vorheitzen.

Für die unterste Schicht die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Sodann Parmesan, Kapern und Estragon zugeben und mit einem leistungsfähigen Stabmixer kurz mixen. Es sollen noch Kapern stückig vorhanden sein. Abschmecken. Eventuell mit einem Hauch Senf. Sodann in die Kastenform einfüllen und in den Backofen stellen. Mittig. Dauert etwa 15 Minuten, bis die Oberfläche tragfähig ist.

In dieser Zeit die mittlere Schicht vorbereiten. Dazu die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Sardellen und die Hälfte des Thunfisches zugeben und mittels Stabmixer homogenisieren. Nun den Rest des Thunfisches zugeben und mit einer Gabel etwas zerpflücken. Abschmecken. kastenform aus dem Ofen nehmen und mittels Gummischaber diese mittlere Schicht aufbringen. Glattstreichen und zurück in den Ofen stellen. Dauert etwa 15 Minuten,
bis die Oberfläche tragfähig ist.

In dieser Zeit die oberste Schicht fertigstellen. Dazu mittels Stabmixer eine noch feinere Stückelung der Tomaten herbeiführen. Mit einer Gabel den Parmesan und die Pinienkerne untermengen. Abschmecken. Wenn die Thunfischoberfläche tragfähig ist, Form kurz aus dem Ofen nehmen und auch diese Schicht aufbringen. Weiterbacken, bis die Schicht fest ist. Das ist erkennbar an einer gebräunten Oberfläche. Trotzdem mittels Zahnstocher prüfen.

Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Auf eine Platte stürzen und etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Warm servieren. Zum Beispiel mit Salat.

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