• 2 kg Bio Kokosmilch, ≈ 5 Dosen
• 500 gr. Kartoffeln
• 500 gr. Zwiebeln
• 100 gr. Rote Chilipaste (Currypaste) oder Convenience
• 100 gr. Rapsöl o.ä.

Die Zwiebeln schälen und in ca. 10 mm breite Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in ca. 10 mm breite Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.

Die Zwiebeln, Kartoffeln und die Chilipaste mit dem Öl in einem grossen Topf gut anrösten.

Sodann mit der Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen.
(Vorsichtig, Kokosmilch neigt zum Überkochen !)

Heizleistung reduzieren und auf kleiner Flamme solange köcheln lassen, bis die Gemüseeinlage (Kartoffeln und Zwiebeln) weich sind. Dauert etwa 45 Minuten.

Sodann mit einem Stabmixer (Zauberstab) fein pürieren. Es sollte sich eine sämige Sauce ergeben. Und ja, Sternerestaurants passieren das nochmals durch ein Sieb. Braucht keiner.

Die Feinjustierung des Geschmacks erfolgt bei der weiteren Verwendung und ist natürlich je nach Anwendung unterschiedlich.

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