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Le chef
23. July 2024
Gaumometer
2.5 stars
Note 2.50 bei 6 Stimmen.



MK-Sauce.php    6026 Bytes    30-04-2024 18:36:28


MK-Sauce • น้ำซอส "เป็ดย่าง MK"


Es gibt nichts vergleichbares. B.S.A.Z. : Beste Sauce Aller Zeiten




MK-Sauce




Zutaten




• ½ TL oder 2.5 gr Pfeffer, weiss, gemahlen (พริกไทยขาว)
• 6 Stck oder 25 gr. Knoblauchzehen (กระเทียม)
• 1 Stck oder 19.5 gr. Ingwer, geschät,(ขิง)
• 7 Korianderzweige, Stängel und Blätter grob gehackt (ก้านผักชี)
• 1-2 kleine (100 gr.) Zwiebeln (หัวหอม)
• etwas Olivenöl (น้ำมันมะกอก)

• 4 EL Thailändische fermentierte Sojabohnenpaste (เต้าเจี้ยว)
• 2 EL Sojasauce (ซิอิ๊ว)
• 4 EL dunkle Sojasauce (ซีอิ๊วดำ)
• 1 TL Chinesisches 5-Gewürz (ผงพะโล้)
• 5 EL Honig (น้ำผึ้ง)
• 250 ml Kokosnussmilch (กะทิ)
• 400 ml Hühnerbouillon (สต๊อกไก่)





Zubereitung




Den Pfeffer mit den Knoblauchzehen, Zwiebeln, Ingwer und Koriander in einem Mixer mittels Olivenöl zu einer Paste verarbeiten. Stilechter natürlich mit einem Mörser ...

Sodann die Paste in ein Pfännchen geben und darin auf kleiner Flamme etwas anrösten.

Schliesslich die übrigen Zutaten hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten einreduzieren lassen.

Abschmecken.



"Neuzeitlicher" Mörser
liefert eine feine, gemahlene Paste.


Und der Zauberstab / Stabmixer
macht daraus eine feine, sämige Sauce !!!




Hintergrund




Diese Sauce wird in den MK-Restaurants in Thailand zur Ente (เป็ดย่าง) gereicht. Zusammen mit den grünen Nudeln (บะหมี่หยก) ein Gericht mit Sternepotential !!!

Darum haben wir keine Mühen gescheut, haben den Chefkoch betrunken gemacht und ihm dann das Geheimrezept abgeschwatzt.

(Glaubst du nicht alles, was im Internet steht :-)

Neben Ente passt diese Sauce zu allen Fleischsorten, Gemüse und Teigwaren.




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