• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 600 g Apfelmus
• 600 g Lauch
• 3 äpfel (Golden Delicious)
• 10 TL Madras Currypulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 Eier (53 g+)
• Chilipulver, Knoblauchpulver

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

In der Zwischenzeit die äpfel schälen und in Würfel von etwa 10 x 10 mm schneiden.

Den Lauch putzen und in 3 mm feine Ringe schneiden. Sodann den Lauch mit etwas Olivenöl dämpfen bis 'al dente'.

Sodann alle Zutaten (ohne Apfelwürfel) zur Butter hinzuzugeben und mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) zu einer homogenen Masse verarbeiten. Lauch zuletzt hinzufügen. Erneut mixen. Mit Chilipulver und Knoblauchpulver abschmecken.

Zuletzt die Apfelwürfel vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben.

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und diese dann mit dem Teig zu
etwa 93% füllen. Muffins mit Zimt und Zucker bestreuen.

Während 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren.

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