• 500 gr. Haferflocken, fein
• 500 gr. Quark, Frischkäse, Hüttenkäse, ...
• 250 gr. Gemüsebouillon (Plan B: 250 gr. Wasser, 4.5 gr. gek. Brühe)
• 125 gr. Parmesan, gerieben, 14+ Monate
• 16 gr. Backpulver
• 3 gr. Salz
• 14 Scheiben Appenzeller oder Gruyère (Käse) oder gemischt, gesamt ≈ 210 gr.
• Kümmel zum Bestreuen

Die Gemüsebouillon mit dem Quark, Salz, Haferflocken, Parmesan und Backpulver gut vermengen. Klappt besonders gut mit Handmixer. Sodann etwa 15 Minuten zur Seite stellen und quellen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheitzen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Es sollte sich nun ein leicht klebender Teig ergeben haben. Falls zu trocken mit etwas Wasser nachbessern, falls zu feucht mit Hafermehl korrigieren.

Vom Teig nun etwa 190 gr. abnehmen und zu einer Stange von etwa ø 30 mm x 170 mm rollen. Sodann direkt auf das Backpapier platzieren. Weitermachen bis Blech voll oder Teigschüssel leer. Und ja: das letzte wird immer etwas grösser (oder kleiner :-)

Etwa 50 Minuten backen.

Käsesscheiben auflegen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen, mit Kümmel bestreuen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

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