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20. July 2024
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Eric A. Cornell
Eric A. Cornell

Bildquelle : Wikipedia
Mini-Marzipanstollen-Muffin.php    5293 Bytes    19-12-2011 11:24:33


Mini - Marzipanstollen - Muffin


Aus Anlass des Geburtstages von Eric A. Cornell





Mini - Marzipanstollen - Muffin





Zutaten (ca. 20 Stück)




• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 100 ml Milch, lauwarm
• 1 TL Salz
• 3 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker
• 250 g Butter
• 4 Eigelb
• 500 g Sultaninen
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 50 ml Rum
• 20 Stck. Marzipan-Kartoffeln (250 g)
• 150 g Butter, flüssig
• Puderzucker, zum Bestäuben




✈ Zubereitung




Vorteig

Die Milch mit 5 EL Mehl, Trockenhefe, 2 EL Zucker verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

Teig

Mehl, Zucker, Salz, Rum, Vanillezucker, Butter, Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Eigelb und Vorteig mit einem Mixer (Handrührgerät) zu einer homogenen Masse verkneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen.

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken. Sodann etwa 1 EL des Teiges hineingeben. Eine Marzipankartoffel mittig platzieren und nochmals etwa 1 EL des Teiges darübergeben. Eventuell leicht andrücken.

Sodann bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die 150 g Butter schmelzen. Wenn die Mini-Marzipan-Stollen aus dem Backofen kommen mit einem Pinsel 4 x mit der flüssigen Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.




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