• 1 Stück Croissants Brioche
• 99 gr. Avocado, ≈ ½ Stück
• 30 gr. Tomate, ≈ 1 Scheibe
• 10 gr. Rucola
• 56 gr. Ei, gekocht, ≈ 1 Stück
• 22 gr. Mayonnaise, mit etwas Estragon
• Limettensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Senf

Mis en place :

Das Croissant halbieren und zur Seite stellen.

Bei der Avocado das Fruchtfleisch auslösen und mittels Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer eine Crème herstellen. Klappt gut mit einer Gabel.

Den Rucola waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Ei schälen und in Scheiben schneiden. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Mayonnaise herstellen und mit etwas Estragon (getrocknet) würzen.

Endmontage :

Die untere Hälfte des Croissants mit der Mayonnaise bestreichen. Eier darauf anrichten. Darauf den Rucola plazieren. Die Tomatenscheibe auf den Rucola legen.

Die obere Hälfte mit der Avocadocrème bestreichen und die beiden Hälften zusammenklappen.

Mit Kaffee servieren.

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