• 2 Ciabatta Brötchen à 70 gr.
• 2 Stück Mozzarella à 200 gr.
• 2 Bio Tomaten, San Marzano o.ä.
• 80 gr. Artischocken, gegrillt, aus Glashaltung ≈ 2 Stück
• 20 gr. Tomatenmark, dreifach konzentriert
• 10 Oliven, schwarz, ohne Stein ≈ 30 gr.
• 5 Tomaten, getrocknet, in Öl ≈ 60 gr.
• Olivenöl, Oregano

Die Ciabatta Brötchen halbieren. Etwas Öl in die Pfanne geben und die halbierten Brötchen auf der Schnittfläche toasten.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten kleinhacken. Oliven in feine Scheiben schneiden. Artischocken in feine Würfel schneiden.

Sobald die Brötchen hinreichend getoastet sind, aus der Pfanne nehmen und dafür die getrockneten Tomaten, Oliven und Artischocken etwas vorwärmen. Anrösten geht auch. Mit Oregano würzen.

Tomaten waschen und in feine Scheiben schneiden. Mozzarella in feine Scheiben schneiden.

Die Ciabattascheiben mit je 5 gr. (= 1 TL) Tomatenmark bestreichen. Darüber eine Schicht der Tomatenscheiben. Auf die Tomaten die Tapinade (Oliven, Artischocken, getrocknete Tomaten) verteilen und mit den Mozzarellascheiben abschliessen.

Im Ofen bei 250 °C (mit Grill) etwa 9 - 12 Minuten überbacken. Oder unter dem Salamander. Oder mittels Flammenwerfer (der von der Crème Brûlée).

Sobald der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und servieren.

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