• 51 gr. Haferflöckli, fein
• 99 gr. Milch
• 10 gr. Zucker
• 2.5 gr. Backpulver
• 1 Ei
• 1 gr. Salz

• 2 Avocado
• 2 getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Limettensaft
• ½ Schalotte
• Pfeffer, Salz

• 4 Eier
• ½ Liter Kräuteressig
• ½ Liter Wasser

Alle Zutaten auf Zimmer / Raumtemperatur bringen.

Die Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz in einen Mixbecher geben.

Sodann Ei und Milch zugeben und mittels Zauberstab zu einem cremigen Teig aufmontieren.

Den Teig etwa 5 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit die Anti-Haft-Pfanne auf mittlere Temperatur vorwärmen.

Je 50 gr. des Teiges in die Pfanne geben und ca. 1-3 Minuten backen. Wenn der Teig am Rande trocken wird, umdrehen und nochmals 1-3 Minuten backen. Bis die Pfannkuchen beidseitig goldbraun sind. Fett in der Pfanne verhindert ein gleichmässiges Fliessen des Teiges, sodass keine schönen runden Formen entstehen.

Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr da ist.

Für die Guacamole (Avocadocrème) guckst du da.

Für die pochierten Eier guckst du da.

Schliesslich die vorbereiteten Komponenten zu einem ansprechnden Frühstück stapeln und sofort servieren.

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