• 1.25 kg Gemüsebouillon
• 999 gr. Rotkraut ≈ 2 Stück
• 300 gr. Zwiebeln
• 300 gr. Kartoffeln
• 999 gr. Roter Traubensaft (alternativ Apfelsaft)
• 400 gr. Marroni, gekocht und vakuumverpackt
• 4-5 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Zucker, Lebkuchen Gewürzmischung, Öl zum Anbraten

Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und grob hacken. Beim Rotkraut die äusseren Blätter entfernen, Strunk hearusschneiden und fein schneiden. Sodann waschen.

Etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. Rotkraut zugeben.

Mit Gemüsebouillon und Traubensaft aufgiessen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Lorbeerblätter zugeben, Leistung reduzieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Sodann Lorbeerblätter entnehmen und mittels Stabmixer fein pürieren.

Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Lebkuchen Gewürzmischung ist dabei die geheime Geheimzutat. Sparsam einsetzen - aber nicht weglassen. (Alternativ nur etwas Zimt).

Die Marroni auspacken und in die Suppe gleiten lassen. Während etwa 5 Minuten auf Temperatur bringen. Mit Brot servieren.

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