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Le chef
24. July 2024
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... und schmeckt fein :-)
Panna_Cotta_francese.php    4341 Bytes    21-05-2024 17:39:16


Panna Cotta francese • Schokoladenpudding 2.0


Dessert, inspiriert durch French Cooking Academy





Panna Cotta francese





✈ Zutaten (4 Portionen à 170 gr.)




• 251 gr. Rahm (32%)
• 249 gr. Milch
• 100 gr. Block Schokolade (Kochschokolade, 35 % Kakaomasse, 18 % Kakaobutter e.a.)
• 45 gr. Stärke (Mondamin, Maizena,...)
• 1 Stange Bourbon Vanille (3.3 gr.)
• 3 TL Kakaopulver
• 3 TL Zimt-Zuckermischug (45 gr. Zimt per 135 gr. Zucker, 1:3)
• ½ TL Salz




✈ Zubereitung




Von der Milch etwa 200 ml abnehmen und die Stärke darin auflösen.

Die Vanillestange längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Den Rest der Milch mit dem Rahm und den übrigen Zutaten (Zimt-Zucker Mischung, Salz, Kakaopulver und Vanillestange / Mark) zum Kochen bringen.

Abschmecken. Milch mit der Stärke zugeben und aufkochen lassen.

Sobald die Masse eindickt Vanillestange entfernen.

In Formen abfüllen und kühl stellen.




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