• 75 gr. Parmesan (Käse) am Stück. Grösseres Stück vereinfacht das Hobeln.
• 15 gr. Rucola
• 10 gr. Pinienkerne
• 10 gr. Olivenöl, extra nativ
• 5 gr. Senf
• 5 gr. Bio Honig
• 2 Kirschtomaten (rot)

Den Käse mit einem Sparschäler in hauchdünne, breite Scheiben hobeln und auf einem Teller sternförmig anrichten.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun duften. Auf einem Küchenpapier kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trockentupfen. In der Mitte auf dem Käse anrichten. Die Kirschtomaten waschen und achteln. Auf dem Teller anrichten.

Die kalten Pinienkerne darüber verteilen.

Aus dem Olivenöl, Senf und dem Honig ein Dressing anrühren. Gerne mittels Stabmixer. Falls nur eine Portion zubereitet wird, evtl. mit einem Löffel vermischen. Darüber verteilen.

Mit Brot servieren.

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