• 10 Bio Eier, von glücklichen Hennen
• 250 gr. Bio Heidelbeeren
• 150 gr. Rahm, 32%
• 100 gr. Mandeln, gerieben
• 40 gr. Stärke
• 30 gr. Zucker
• 20 gr. Bourbon Vanillepaste à 20% Vanille ≈ 4 gr. echte Vanille
• 2 gr. Salz

Die Eier in eine Schüssel geben (ohne Schale), Vanillepaste, Salz, Rahm und Stärke zugeben und mit einem leistungsfähigen Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.

Die Heidelbeeren waschen, trockentupfen und zur Eiermasse geben und luftig unterheben.

Mandeln zugeben. Nun nur mit einem Kochlöffel gut vermischen. Abschmecken.

Ofen auf 180 °C O+U vorheitzen.

Eine Pfanne innen gut mit (Raps-) Öl beschichten und die Eier - Heidelbeermasse einfüllen. Nur einfüllen, keinesfalls umrühren. Das Öl soll nämlich genau da bleiben wo es ist. Am Rand.

Im Backofen etwa 30 Minuten backen. Auf eine Platte stürzen. Warm servieren.

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