• 500 gr. Johannisbeeren, rot
• 200 gr. Johannisbeeren, schwarz
• 250 gr. Heidelbeeren
• 200 gr. Brombeeren
• 200 gr. Himbeeren
• 200 gr. Wasser - oder Beerensaft
• 110 gr. Ahornsirup aus Kanada
• 105 gr. Bio Bourbon Vanillepudding = 3 x 35 gr. entsprechend 1500 ml Milch
• 299 gr. Rahm, 32% - zur Dekoration oder Vanillesauce oder Crème Chantilly

Der Meister verwendet hier eine TK Beerenmischung, wir finden das aber im Monat Juli nicht so nachhaltig.

Alle Beeren putzen. Zur Seite stellen.

Die Johannisbeeren in einen Topf geben, mit dem Ahornsirup vermischen und bei schwacher Hitze vorwärmen. Wie beim Gemüse starten wir mit den härtesten.

Das Puddingpulver in 200 gr. Wasser auflösen und zu den Früchten geben.

Solange köcheln lassen, bis die Beeren etwas weicher werden und Saft austritt.

Heidelbeeren zugeben und weitere 1 Minute leicht köcheln lassen.

Brombeeren zugeben und weitere 1 Minute leicht köcheln lassen.

Himbeeren zugeben und zum Aufkochen bringen. Sobald die Bindung der Stärke einsetzt vom Herd nehmen und in Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

Im Kühlschrank parkieren.

Mit flüssigem Rahm oder Vanillesauce toppen. Oder natürlich Crème Chantilly.

Das Puddingpulver (ein 35 gr. Tütchen entsprechend 500 ml Milch) besteht zu 34.3 gr. aus Maisstärke, 0.56 gr. Bourbon Vanille und 0.13 gr. Salz. Also alles Zutaten, die wir ohnehin in unserer Rezeptur verwendet hätten. Damit scheint diese Variante nur für ganz ungeübte Köche vorteilhaft.

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