• 250 gr braune Champignons
• 150 gr Speckwürfel
• 100 gr Zwiebeln
• 70 gr Gemüsebrunoise
• 50 ml Cognac
• 50 ml Weisswein
• 100 ml Rahm (35%)
• 400 ml Bratensauce
• 1 EL Butter
• 10 gr. Petersilie
• Pfeffer, Salz
• Olivenöl zum Anbraten

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

In einem Topf nun die Champignonscheiben mit etwas Olivenöl anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und mitanbraten. Sobald die Champignons etwas Farbe angenommen haben, mit dem Cognac ablöschen. Weisswein, Bratensauce und Rahm ebenfalls zugeben und einreduzieren lassen.

In einer zweiten Pfanne die Speckwürfel anbraten. Gemüsebrunoise sowie den EL Butter zugeben und kurz mitgaren lassen. Sodann alles zur Sauce im ersten Topf geben.

Sauce nun weiter leicht köcheln / einreduzieren lassen.

Schliesslich die Petersilie zugeben und mit Pfeffer / Salz abschmecken.

The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email. Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.