Die Stärke in einen Topf geben. Mit etwa 100 mL Milch auffüllen. Mit einem Schneebesen glattrühren. Sodann den Rest der Milch hinzufügen. Den Gorgonzola zur Milch geben. Aufkochen lassen. Mindestens 2 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei ständig rühren ! Mit etwas Salz / Pfeffer abschmecken. Schliesslich in Formen abfüllen. Kühl stellen.

Öl in die Pfanne geben und die grob gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Mit Senf und Rahm ablöschen. Schliesslich mit dem Zauberstab homogenisieren. Nun die in Würfel geschnittenen Aprikosen zugeben. Etwas einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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