• 500 gr. Pardina Linsen (getrocknet)
• 800 gr. Kokosmilch ≈ 2 Dosen
• 800 gr. Gemüsebouillon
• 500 gr. Zwiebel, ≈ 6 Stück
• 500 gr. Kartoffeln, ≈ 4 Stück
• 350 gr. Rüebli, Karotten, Möhren, ≈ 4 Stück
• 15 gr. Madras Currypulver (scharf) oder Currypulver Madras
• 15 gr. Limettensaft ≈ ½ Stück
• 5 gr. Salz
• 1 gr. Pfeffer
• Etwas Öl zum Anbraten, e.g. Rapsöl.

Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Beides mit etwas Öl in einem grossen Topf anbraten. Currypulver zugeben und mitanbraten. Sodann mit der Kokosmilch und der Gemüsebouillon ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme die Kartoffeln / Zwiebeln weichgaren.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und fein reiben (Röstiraffel). Zur Seite stellen.

Wenn die Kartoffeln / Zwiebeln weich sind, mittels Stabmixer (Zauberstab) zu einer homogenen Suppe pürieren. (Es gibt Menschen, die keine Zwiebelstücke darin haben wollen).

Sodann die Linsen gut waschen, abtropfen lassen und mit den Karotten zur Suppe geben.

Bei schwacher Hitze für ca. 30±5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Pardina-Linsen gar sind, aber noch leichten Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Limette auspressen und mit dem Saft die Suppe nochmals abschmecken.
Etwas Grünes (kleingehackt) - wie z.B. Koriander oder Petersilie - gibt deiner Suppe noch den letzten farblichen Kick. Heiss servieren. Zum Beispiel mit einem Löffel Crème fraîche und einer Scheibe Limette.

Pardina - Linsen sind kleine (ø 4-5 mm), braun - graue Linsen aus Spanien mit einem nussigen Geschmack. Sie bleiben beim Kochen fest und bissfest, müssen nicht eingeweicht werden und eignen sich hervorragend für Salate, Suppen oder Eintöpfe. Sie enthalten wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium sowie B-Vitamine. Sie sind Kalorien- und fettarm. Also Super-Food.

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