ช้างเผือก
Inhalt
- Hotel Mama & Hotel Tante
- Bärlauchmayonnaise 'Hotel Mama'
- Bärlauchpesto 'Hotel Mama'
- Bärlauchpesto 'Tante Heidi'
- Birne Helene 'Tante Susi'
- Hacktätschli - Burger - Frikadelle - Fleischpflanzerl
- Haferflockensuppe
- Kartoffelsalat 'Hotel Mama': สลัด มันฝรั่ง ตรา 'โรงแรม แม่'
- Lachsmousse 'Tante Lotti'
- Lasagne alla Mamma mia
- Lasagne al tonno
- Milchreis mit Kompott
- Omelett
- Pizza nach Hausrezept : พิซซา ตรา ช้างเผือก
- Panna Cotta à la Mama • วุ้นกะทิ ตรา มะม๊า
- Ratatouille 'Hotel Mama'
- Sülzli "PALO" • ขนม'พะโล้'ตรา โรงแรม มะม๊า
- Walliser Käseschnitte
- Wurstsalat 'Hotel Mama': ยำไส้กรอก ตรา 'โรงแรม แม่'
- Apéro und Häppchen
- süss
- pikant
- Apérogebäck aus Blätterteig
- Apéro Alsacien
- Apéro Canapés : gehacktes Ei
- Apéro Canapés : Ei
- Apéro Canapés : Lachs
- Apéro Canapés : Spargeln
- Apéro Canapés : Tartar
- Apéro Canapés : Thonmousse
- Basler Sonntags - Ravioli
- Bruschetta
- Escargots au pistou • Blätterteigschnecken mit Pesto et al.
- Escargots de Pizza • Blätterteigschnecken 'Pizza'
- Gougère
- Geröstete Cashewnüsse mit Chili und Knoblauch
- Gaius - Julius - Sandwich
- Hackfleisch - Toast - Canapés : ขนมปัง หน้า หมู
- Käsestangen "Fond-ini" (Low Carb)
- Lahmacun • Bolognese - Mini - Pizza
- Muh - Manao - Burger
- Oliven - Fenchel - Bruschetta
- Profiteroles mit Crevetten und Eiern
- Profiteroles mit Kimchi
- Profiteroles mit Lachs und Meerrettichschaum
- Schweizer Wurstweggen
- Schweizer Fischweggen
- Zwiebel - Bhaji : Knusprig frittierte Zwiebeln im Teig
- Backwaren & Gebäck
- Brot & Brötchen
- Toast, Sandwich, Croques, Panini, Tramezzini, Burger e.a.
- Törtchen und andere süsse Kleinigkeiten
- Bangkok - Mini - Cheesecake
- Bärlauch - Feta - Tartelettes
- Carac bleu • ขนม ยิ้ม
- Gâteau de Pâques Bâloise .:. Osterflädli Basiliensis
- Linzertörtchen
- Mürbteig - Törtchen - Grundrezept (süss)
- Tartelettes aux mangues et citronnelle 'Mäm'
- Erbsen - Tartelettes
- Tartelettes aux fenouil et pastis
- Tartelettes aux fromage, chili et coriandre
- Tartelettes aux oignons .:. 'Zibelewaije-li'
- Tartelettes aux poires et lardons
- Tartelettes aux Apricots et Massepain
- Tartelettes aux pommes à la Lisette
- Tartelettes Pêche Melba
- Tartelettes à la vanille "Hua - Hin"
- Linsen - Saitenwürstchen - Spätzli - Tartelettes
- Tartelettes aux Tomates, Jambon et Fromage
- Tartelettes mit Kürbis 'Massaman' :: คานาเป้ ฟักทอง 'มัสมั่น'
- Tartelettes Kiwi Marzipan
- Tartelettes au Maroilles
- Tartelettes 'Feuerdrache'
- Tartelettes aux Massepain et Figues
- Tartelettes 'Baiser Thaïlandais' : ขนม เค็ก ไทย จุมพิต
- Radieschen - Tartelettes ∻ Miniwähe mit Radieschen
- Tartelettes Rhabarber
- Spargel - Morcheln - Tartelettes
- Tartelettes à la Raclettes
- Blätterteiggebäck - süss
- Blätterteiggebäck - pikant
- Kuchen, Torten & Wähen
- 🍋 Amalfi Lemon Cake • Torta di limone
- 🍊 Albin's Orange Cake • Torta all’arancia
- 🍏 Apfelkuchen
- 🍑 Aprikosenkuchen
- 🍫 Carli's Granitkuchen
- 🧀 Basler Cheeswaije • Käsewähe à la Bebbi
- ☕ Dragi's Marmorkuchen
- 🍓 Erdbeertorte • Erdbeerkuchen
- 🧀 Gorgonzola Birnen Wähe
- 🍰 Heidelbeerwähe • Heidelbeerkuchen
- 🐶 Kalter Hund • Kalte Schnauze • เค้ก หมา เย็น
- 🍒 Kirsiplotzer • Kirschplotzer
- 🍊 Lebkuchen mit Physalis
- 🍰 Linzertorte • เค้ก ลินซ์
- 🍰 Mailändertorte • เค้ก มิลาน
- 🍰 Mandelkuchen • Torta 'Hola Mallorca'
- 🍰 Marroni Mandel Kuchen
- 🧀 Quiche Lorraine • Lothringer Speckwähe
- 🍷 Rotweinkuchen mit Schokolade und Zimt
- 🥮 Sandkuchen • Grundrezept Kastenkuchen
- 🍫 Schokoladenkuchen : ขนม เค็ก ช็อกโกแล็ต ตรา ช้างเผือก
- 🍅 Tomatenwähe • Tarte aux tomates
- 🍰 Vanillecrème - Tarte Parisienne, Flan pâtissier
- 🧅 Zibelewaije • Tarte à l'oignon • Zwiebelwähe
- Hauskonfekt, Kekse & Guetzli
- Anisbrötli • Änisbrötli • Pain d’anis
- Basler Brunsli
- Basler Läggerli
- Elisenlebkuchen - ohne Guss und ohne Obladenboden
- Fasnachtsküechli
- Haselnuss Makrönchen • Haselnussmakrönli
- Käsekekse
- Lebkuchen V1.0
- Lebkuchen V2.0 - ขนม คุกกี้ ผงพะโล้
- Linzerli
- Mailänderli • Myyläänli
- Sablés au Jasmin : ขนมคุกกี้ มะลิ
- Shortbread nach Changpuak-Art : ขนมคุกกี้ช้างเผือก
- Vanille - Triangoli (Cousine von Vanillekipferl)
- Muffins A B C D
- Ahornsirup - Mandel Muffins
- Ajvar - Feta - Muffins
- Amaretto - Muffins
- Amarula - Muffins
- Ananas - Wasabi - Muffins
- Ananas - Honig - Senf - Muffins
- Anis - Mandeln - Muffins
- Apfel - Curry - Lauch - Muffins
- Apfel - Rosinen - Zimt - Muffins
- Apfel - Zimt - Muffins
- Aprikosen - Marzipan - Muffins
- Avocado - Schokolade - Muffins
- Barbarossa - Muffins
- Basler - Läggerli - Muffins
- Baumnuss (Walnuss) - Muffins
- Bille - Muffins
- Birne - Helene - Muffins
- Berliner - Muffins
- Bircher - Müesli - Muffins
- Campari - Orange - Muffins
- Champagner - Muffins
- Chufas - Nüssli - Muffins
- Cranberry - Marzipan - Muffins
- Cranberry - Schoko - Muffins
- Dömer - Muffins
- Muffins E F G H
- Earl Grey - Muffins
- Eierlikör - Muffins
- Erdbeer Muffins 'Szechuan'
- Erbsen - Worcester - Muffins
- Erdnuss - Muffins 'Satay'
- Feigen - Datteln - Muffins
- Ferdi - Muffins
- Giotto - Muffins
- Gurken - Dill - Muffins
- Gorgonzola - Birnen - Muffins
- Grand Marnier - Muffins
- Grätti - Balle (Muffins)
- Gruyère - Preiselbeeren - Muffins
- Heidelbeer - Muffins
- Himbeer - Muffins
- Honig - (Röst) Zwiebel- Muffins
- Muffins I J K L
- (Iod) Salz - Bier - Muffins
- Johannisbeer - Marzipan - Muffins
- Kaffee Muffins
- Käse - Senf - Muffins, belegt mit Schinken, Lachs, ...
- Karotten (Rüebli) - Muffins
- Käsefondue - Muffins
- Kiirsi - Blotzer - Muffins
- Kiwi - Muffins
- KGB - Muffins
- Königsschmarren - Muffins
- Kokosnuss - Ingwer - Muffins • ขนม ขิง มณี
- Kokosnuss - Rosinen - Muffins
- Kokosnuss - Parmesan - Muffins • ขนม แม่ ยุ้ย
- Kürbis - Orangen - Ingwer - Muffins
- Laugen - Muffins
- Lebkuchen - Muffins
- Muffins M N O P
- Maior - Muffins
- Matcha - Schokolade - Muffins
- Madeleines (Muffins)
- Mandel - Marzipan - Muffins
- Mandel - Noisette - Muffins
- Mandel - Vanille - Muffins
- Marshmallow - Muffins
- Marzipan - Mandel - Muffins
- Meerrettich - Cranberry - Muffins
- Mohn - Marzipan - Muffins
- Mini - Marzipanstollen - Muffin
- M O T - Muffins
- Morcheln - Aprikosen - Muffins
- Nektarinen - Vanille - Muffins
- Nutella - Bananen - Muffins
- Nuss - Nougat - Orangeat - Muffins
- Ovomaltine - Muffins
- Bitterorange - Schokoladen - Muffins
- Orangen - Schokolade - Muffins
- Panettone - Muffins : Panettolini
- Physalis - Lebkuchen - Muffins
- Pfirsich - Sesam - Honig - Muffins
- Poulet - Tomaten - Muffins
- Muffins Q R S T U
- Quark - Mandarinen - Muffins
- Quitten - Lavendel - Muffins
- Rafael - Muffins
- Rosinen - Vanille - Muffins
- Rosinen - Zimt - Muffins (Paddington Bear Style)
- Rosenkohl - Muffins
- Rucola - Gruyère - Muffins
- Salbei - Limetten - Muffins
- Salami - Muffins
- Sandwich - Muffins
- Schinken - Käse - Muffins
- Schokolade - Muffins
- Schokolade - Senf - Muffins
- Smarties - Muffins
- Spargel - Schinken - Muffins
- Spargel - Mandeln - Muffins
- Speck - Gugel - Muffins
- Speck - Zwiebel - Muffins
- Speck - Pflaumen - Muffins
- Suki Yaki - Raclette Muffins • ขนม ปุ๋ม
- Thunfisch - Kapern - Muffins
- Thunder - Muffins • มัฟฟิน "ฟ้าร้อง"
- Tiroler - Muffins
- Toblerone - Muffins
- Trüffel - Parmesan - Muffins
- Muffins V W X Y Z
- Teige, Zutaten & Varia
- Frühstück und Brunch
- American Breakfast
- Birchermüüsli 'Schoggi-Banane'
- Breakfast Burger. Nix ist da 'impossible'.
- Royal British Breakfast : King Charles III Cheesy Baked Eggs
- Commoner's British Breakfast
- Classic Thai Breakfast
- Deutsches Frühstück
- Französisches Frühstück
- Italienisches Frühstück : Panzanella Colazione
- Crêpes piccante : Omelette mit Käse und Spiegelei
- Oeufs en Cocotte • Eier im Glas
- Panna Cotta Avocado mit pochiertem Ei
- Pancakes • Mini-Pfannkuchen
- Parmesanwaffeln mit Spinat, Schinken, Tomate und Spiegelei
- Parmesanwaffeln mit Spinat, Tomate, Burrata und Pesto
- Pochiertes Ei - Epicurious-Methode
- Pochiertes Ei - Ingenieur-Methode
- Rösti mit Avoado und Spiegelei
- Rührei "Changpuak", Grundrezept
- Rührei "Drip", mit Lachs und Salat
- Rührei "Fourteen", mit Tomaten und Sucuk
- Shakshuka (Tomatensauce mit Paprika und pochierten Eiern)
- Panini, Sandwich, Toast
- Vorspeisen und Salate
- kalte Vorspeisen
- Auberginentartar mit Cognac
- Antipastiteller "Drey Keenig"
- Antipastiteller "Misto Casa Mia"
- Bruschetta
- Carpaccio di Manzo • Rindscarpaccio
- Carpaccio di Salmone mit Spargel Pana Cotta
- Carpaccio von Roter Beete mit Wasabi Pana Cotta
- Hartgekochte Eier mit Mayonnaise • Oeuf mayonnaise
- Knoblauchbrot • ขนมปัง หน้า กระเทียม
- Melone mit Parmaschinken
- Muh Manao • หมู มะนาว
- Mango - Carpaccio "Pum"
- Panna Cotta Asparago Piccante • วุ้นนมหน่อไม้ฝรั่ง
- Panna Cotta Mostarda - mit Ei und Kapern
- Panna Cotta Parmigiano
- Panna Cotta Pomodori
- Pollo Tonnato • ไก่ กับ ปลาทูน่า
- Vitello Tonnato
- Yam Talee • สลัด ทะเล aka Meeresfrüchtesalat
- Yam Wun Sen • ยำวุ้นเส้น
- warme Vorspeisen
- Salate
- Griechischer Bauernsalat (Choriatiki)
- Insalata Caprese
- Insalata di Formaggio • Käsesalat
- Insalata di Tonno • Thunfischsalat 'Eintracht'
- Insalata Quattro Formaggi
- Nüsslisalat "Badische Art"
- Panzanella • Brotsalat mit Chorizo und Grana Padano
- Rindfleischsalat mit Auberginen • ยำเนื้อ
- Rote Beete Salat mit Apfel
- Salade Niçoise
- Salade de Fribourg (Gruyère, Schinken, Ei)
- Som Tam (diverse Variationen) • ส้มตำ
- Spargelsalat mit Schinken und Ei
- Wurstsalat 'Bangkok' • ยำหมูยอหนัง
- Wurstsalat 'Hotel Mama': ยำไส้กรอก ตรา 'โรงแรม แม่'
- Wurstsalat 'Vienna'
- Wurstsalat 'Kranz'
- kalte Vorspeisen
- Terrinen
- Allgemeine Informationen
- Antipasti Terrine
- Blumenkohl - Morchel - Terrine "Tom Ka"
- Crevetten Curry Terrine
- Dill - Kokos Terrine mit Crevetten
- Leberterrine 'Mekhong'
- Massaman Zwiebel Terrine
- Mozzarella - Tomaten Terrine
- Rote - Bete - Terrine mit Meerrettichschaum & Lachstartar
- Terrine 'Falscher Hase'
- Terrine 'Al Tonno'
- Weisswurst - Senf - Terrine
- Suppen und Eintöpfe
- kalte Suppen
- warme Suppen
- Basler Mehlsuppe
- Bärlauchsuppe Ⓥ
- Bananensuppe 'Madras' Ⓥ
- Bouillon 'Palo' : น้ำ ซุป พะโล้
- Brokkoli - Marzipan - Suppe
- Champignonscrèmesuppe
- Erbsensuppe
- Fädlisuppe • Consommé Célestine
- Gelbe Currysuppe mit Linsen und Spinat Ⓥ
- Grünkernsuppe Ⓥ
- Haferflockensuppe
- Hühnerbrühe ('Noodle-Soup'): ซุปก๋วยเตี๋ยว
- Karottensuppe • Rüeblisuppe
- Kartoffelsuppe Ⓥ
- Kichererbsensuppe
- Kohlsuppe • Soupe aux choux
- Kraftbrühe mit Rindermark und Sherry
- Kopfsalatsuppe
- Linsensuppe
- Maissuppe 'Madras'
- Marroni Suppe
- Cremige Meerrettich Suppe
- Minestrone
- Miso - Mosi - Suppe (Asiatischer Bohneneintopf)
- Reis Suppe : ข้าวต้ม
- Pink Thai Soup
- Rote Linsensuppe
- Senfsuppe mit Crevetten
- Suki Yaki - der Klassiker : สุกียากี้
- Suppenfleisch / Flädlisuppe : เนื้อวัวซุปตราช้างเผือก
- Tomatensuppe : ซุปมะเขือเทศ
- Tom Ka Gai : ต้มข่าไก่
- Suppeneinlagen
- Fleisch
- Poulet, Huhn und andere Vögel
- Schwein
- Kalb, Rind
- Hamburger Steak à la Balmoral Castle
- Hamburger Steak à la Dragi 🐉
- Hamburger Steak à la Königsberg
- Hamburger Steak à la Max (Strammer Max 2.0)
- Hamburger Steak à la Meyer
- Hamburger Steak à la Michelin
- Rindfleischsalat mit Auberginen : ยำเนื้อ
- Rindfleischtartar 'Changpuak' : เนื้อ สด ตาร์ตาร์ ตรา ช้างเผือก
- Sauerbraten Lisettli's Art : เนื้อวัวอบส้มตราคุณยาย
- Suppenfleisch / Flädlisuppe : เนื้อวัวซุปตราช้างเผือก
- Trockenfleisch mit 'Bums' :: เนื้อแห้ง ตรา ช้างเผือก
- Krokodil, Schlange
- Schnecken, Heuschrecken und anderes Kleingetier
- Fisch und Meeresfrüchte
- Forellentartar 'Huai Sai Tai' : ตาร์ตาร์ ปลา เทราท์ ตรา 'ห้วยทรายใต้'
- Frittata mit Kapern, Feta, Thunfisch und getr. Tomaten
- Gung Tod Gratiem Prik Thai : กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
- Lachstartar 'Cindy' : ตาร์ตาร์ ปลา แซลมอน ตรา 'น้องซิน'
- Matjestartar 'Günter'
- Miesmuscheln "Hua-Hin" : หอยแมลงภู่ "หัวหิน"
- Plaa Mük Manao : ปลาหมึกมะนาว
- Sülzli "Talée"
- Terrine 'Al Tonno'
- Thunfischtartar 'Fuji'
- Tofu, Käse, Eier, Milch
- Tofu
- Käse
- Eier
- Eier kochen - Schnellkurs
- Eierstich 'Siam' • ไข่ ตุ๋น
- Eingelegte Hühnereier
- Kai kem • ไข่เค็ม • Salzeier
- Hartgekochte Eier mit Mayonnaise • Oeuf mayonnaise
- Frittata mit Kapern, Feta, Thunfisch und getr. Tomaten 🍵
- Frittata mit Erbsen, Karotten und Parmesan
- Pochiertes Ei - Epicurious-Methode
- Pochiertes Ei - Ingenieur-Methode
- Rührei "Changpuak", Grundrezept
- Rührei "Drip", mit Lachs und Salat
- Rührei "Fourteen", mit Tomaten und Sucuk
- Milch
- Gemüse und andere Beilagen
- Dessert & Süsses
- Apfel - Zimt - Ravioli mit Vanillesauce
- Apfelmus • Apfelbrei • Apfelkompott
- Bergamotte - Crêpes mit Radieschen Kompott
- Blaue Grütze • Heidelbeer - Flammeri Ⓥ
- Crème d'Abricots
- Crème Banane - Universalrezept für Früchte Ⓥ
- Crème Brûlée
- Crème Bruns de Bâle • Brunsli - Creme
- Crème Caramel
- Crème Citron amère (avec Crodino Biondo)
- Crème Heidelbeere - Universalrezept für Beeren und Früchte
- Crème Ovodaline - Universalrezept für Flüssigkeiten
- Crème de Pistache
- Crema Cotta di Natale (Speculazio)
- Crema di limone - Amalfi Lemon Cream
- Crème d'Irelande - Baileys™ Crème Dessert
- Crème Piñita Colada
- Foi Tong : ฝอยทอง
- Fozzelschnitte mit Apfelmus
- Gelée rouge : Melon au jasmin
- Gelée orange : Mandarines
- Gelée verte : Kiwigrütze mit Vanillesauce
- Gorgonzolapudding, mit Aprikosen-Senf Sauce
- Kakaowaffeln mit gehackten Haselnüssen
- Kanom Krok • Kokosnuss - Miniomelette •ขนมครก
- Kanom Mo Gaeng : ขนมหม้อแกง ตรา ช้างเผือก
- Kanom Chan chompuu .:. ขนม ชั้น ชมพู
- Klebreis mit Mango .:. ข้าวเหนียวมะม่วง
- Kaffee - Amaretto - Gummigugelhöpfli
- Kumquats - Anis - Creme .:. ครีม ส้มคัมควัท แอนิซ
- Luxemburgerli à la Changpuak : ไทยจุมพิต
- Mandelwaffeln
- Mandelwaffeln Ⓥ
- Mousse au Chocolat (Darren McGrady)
- Mousse au Matcha
- Panna Cotta à la Mama • วุ้นกะทิ ตรา มะม๊า
- Panna Cotta Arancia Campari • Bitteroangepudding
- Panna Cotta Avvocato • Eierlikörpudding
- Panna Cotta Caramello
- Panna Cotta Crema Irlandese • Irish Cream Pudding
- Panna Cotta Doppio : Schokolade & Erdnuss
- Panna Cotta francese
- Panna Cotta Lebkuchen
- Panna Cotta Major • Schoggi Mandel Pudding
- Panna Cotta Zucca • Kürbispudding
- Pfefferminz - Erbseneis (Glacé)
- Post - Cakes "Tiroler"
- Rhabarberkompott
- Schokoladepudding
- Vanillecrème - Crème Pâtissière
- Vanillepudding
- Vermicelles • Marronipüree • ครีม เกาลัด วานิลลา
- Getränke • Sirup
- Sauce, Dip, Salsa, Marinade
- Sauce Béchamel und Abwandlungen (Roux + Milch)
- Sauce Velouté und Abwandlungen (Roux + Fond)
- Sauce Espagnole (Bratensauce) und Abwandlungen
- Tomatensauce und Abwandlungen
- Mayonnaise und Abwandlungen
- Saucen, auf Basis von Butter
- Beurre Blanc • Buttersauce
- Butter mit caramelisierten Zwiebeln
- Sauce Béarnaise • Sauce Hollandaise
- Sardellenbutter
- Senfbutter
- Kräuterbutter Buriram (mit 'Bums') : เนย สมุนไพร ตรา บุรีรัมย์
- Kräuterbutter Beurre Italien
- Kräuterbutter Beurre de Geneviève
- Kräuterbutter Beurre de Kiev
- Kräuterbutter Beurre de Provence
- Saucen für Pasta & Teigwaren
- Sauce Bolognese • Sugo Bolognese
- Carbonarasauce • Sauce Carbonara
- Carbonarasauce (Versione Italia)
- Gorgonzolasauce
- Galuschsauce Ⓥ
- Käse Sauce (Dipping, kalt)
- Kesä Sauce Ⓥ
- Speck - Tomaten - Sauce
- Tomaten Sauce (Version Freies Gymnasium Basel)
- Tomaten Sauce (Version Changpuak)
- Pad Thai Sauce • ซอสผัดไทย
- Zitronensauce
- Saucen zu Fisch und Meeresfrüchten
- Saucen zu Fleisch, Wild und Geflügel
- Saucen zu Gemüse
- Saucen zu Gegrilltem • BBQ • Barbie - Queue
- Saucen zu Salaten und Vorspeisen, Vinaigrette
- Asian Dressing
- Balsamico Dressing Ⓥ
- Caesar Dressing (Cesare Cardini)
- French Dressing (Günter Rosskopf)
- Gorgonzola Dressing
- Grüne Sauce - Salat Dressing
- Haus Bachmann Sauce • Senf Dressing
- Haus Baden Sauce Ⓥ
- Haus Phetchaburi Sauce Ⓥ
- Italian Dressing
- Kräuter Dressing
- Soja Balsamico Dressing
- Tausend Insel Sauce
- Vietnam Salat Dressing (Luke Nguyen)
- Vinaigrette
- Vinaigrette mit Kräutern
- Wasabi Dressing
- Saucen aus Thailand & Vietnam
- Saucen zu Desserts (süss) und Käse (Chutney, pikant)
- Vegane Saucen Ⓥ (pikant)
- Salsa & Pesto
- Sonstige Saucen
- Marinaden
- Gewürzmischungen & Pasten
- Chinesische 5-Gewürzmischung
- Chilipaste rot - น้ำพริก แดง
- Chilipaste gelb - น้ำพริก แกง กะหรี่
- Chilipaste grün - น้ำพริก เขียว
- Chilipaste Massaman - น้ำพริก มัสมั่น (kommt bald)
- Garam Masala
- Hummus mit Senf und Kapern
- Kräutermischung "Gusto d'Italia"
- Kräutermischung "Provence"
- Kräutersalze (in Arbeit)
- Lebkuchen Gewürz
- Spekulatius Gewürz
- Ras el Hanout (kommt bald)
- Dekorationen & Toppings
- Warenkunde
- Backtriebmittel • Lockerungsmethoden
- Bezeichnung von Fleischstücken
- Der grosse Curry Kombinator
- Glutamat : Risiken und Nebenwirkungen
- Kalorienverbrauch und das BMI-Ding
- Hühnerei • ไข่ ไก่
- Kaffee : Kopi Luwak (Chumphon, Thailand)
- Herstellung von Kokosnussmilch
- Kanchana Organic Mulberry Tea
- Palmyra Organic Sugar
- Reis : Ernte in Udon Thani, Thailand
- Saisonkalender :: Früchte • Gemüse • Salate
- Salzgewinnung (Udon Thani, Thailand)
- Wie man ein richtig gutes Steak macht
- Lexikon
- Zutaten der Asiatischen Küche
- Werkzeuge & Tricks
- 3D Stempel für Kekse e.a.
- Der omnipräsente Gewürzständer : ชุดเครื่องปรุง
- Der Tortinator
- Kochgeräte aus SEA
- Kochgesetze
- Messer - Vitrine selbstgebaut !
- Messer 'richtig' schleifen
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- Servietten falten : Lotusblüte
- Früchte & Gemüse schnitzen
- Mango richtig schneiden
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27. April 2024
Gaumometer
Trockenmarinade.php 4117 Bytes 24-11-2020 15:13:38
Trockenmarinade für z.B. Sirloin Steak, Gemüse e.a.
Abgeschaut bei Chef James Privett, MC Australia S3E42
✈ Zutaten (1 Portionen)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 3 EL Rosmarin
• 3 EL Thymian
• 1 EL Salbei
• 3 EL schwarzer Pfeffer, gestossen
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Knoblauchknolle
• 3 EL Rosmarin
• 3 EL Thymian
• 1 EL Salbei
• 3 EL schwarzer Pfeffer, gestossen
• 4 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
✈ Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen. Beide dann
entweder von Hand fein hacken oder mit einem Food-Professor zu kleinen Stückchen verarbeiten.
Sodann die übrigen Zutaten zugeben und untermengen.
Das Fleisch / Gemüse mit der Trockenmarinade einreiben und mindestens 4 Stunden - am besten im Kühlschrank - marinieren lassen.
Kurz vor dem Braten die Marinade entfernen und das Gargut stattdessen mit Öl einreiben. Auf heissem (!) Grill / Pfanne legen.
Sodann die übrigen Zutaten zugeben und untermengen.
Das Fleisch / Gemüse mit der Trockenmarinade einreiben und mindestens 4 Stunden - am besten im Kühlschrank - marinieren lassen.
Kurz vor dem Braten die Marinade entfernen und das Gargut stattdessen mit Öl einreiben. Auf heissem (!) Grill / Pfanne legen.
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