• 1250 gr. Gemüsebouillon
• 350 gr. Polenta (Maisgriess)
• 250 gr. Getrocknete Tomaten in Öl, (ohne Öl), ≈ 1 Glas
• 60 gr. Parmesan, gerieben (Parmigiano Reggiano), 22+ Monate
• 2 gr. Oregano (getrocknet oder frisch)

• 250 gr. Kürbis, e.g. Oranger Knirps, ≈ ¼ Stück (Gewicht ohne Kerne und Schale)
• 200 gr. Gruyère, gerieben
• 25 gr. Kürbiskerne
• 6 gr. Kümmel

Gemüsebouillon aufkochen lassen. Getrocknete Tomaten kleinschneiden. Zur Bouillon geben und mittels Stabmixer noch feiner pürieren. Mit Oregano würzen. Polenta einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 9 ± 3 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit eine Backform mit Backpapier auskleiden. Bereit halten.
Maisbrei abschmecken, in die Backform umfüllen und glattstreichen. Den Kümmel darüber verteilen. Den geriebenen Käse über den Kümmel streuen. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Scheiben von ca. 5 mm hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und Olivenöl wenden. Auf den Käse legen. Backofen auf 180 °C O+U vorheizen.
Die Kürbisschnitze mit den Kürbiskernen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Heiss servieren. Zum Beispiel mit Rucolasalat mit Kirschtomaten, Parmesan und Pinienkernen.

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