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Le chef
18. October 2026
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Sauce_Meerrettich.php    3687 Bytes    04-10-2026 17:38:41

Sauce Raifort • Meerrettich Sauce mit Kapern

Grundrezept • (aux câpres)





Sauce au raifort et aux câpres





✈ Zutaten, ≈ 400 gr.



• 24 gr. Butter
• 24 gr. Mehl
• 47 gr. Rahm, 35 %
• 4 TL Kapern
• 150 gr. Meerrettich (Glas)
• 200 gr. Gemüsebouillon




✈ Und so wird’s gemacht



Mit der Butter und dem Mehl eine Roux herstellen. Sodann - unter stetem Rühren - nach und nach die Gemüsebouillon zugeben.

Rahm zugeben und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. (Damit etwaiger Mehlgeschmack ver-duftet :-)

Nun die Kapern und den Meerrettich zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.




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