• 500 g Mehl
• 200 ml Milch, Zimmertemperatur
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
• 4 Eier (53 g+)
• 200 g Butter
• 6 Päckchen (Bourbon-) Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 200 g Sultaninen
• etwas Rum (alkoholhaltige Rezepte werden immer besser bewertet)
• 100 g Orangeat
• 100 g Zitronat
• 1/2 TL Salz (Himalya)

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Die Sultaninen (Rosinen ohne Kerne) in Rum einlegen.

Sodann die Milch, Mehl, Hefe, Zucker und Vanillezucker und die Eier zur Butter geben.

Mit einem leistungsfähigen Mixer (Handrührgerät) mit Knethaken zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sultaninen (ohne Rum), Orangeat und Zitronat zugeben und zu erneut mixen.

Den Teig im Kühlschrank parkieren.

Zwei Muffin-Backbleche mit Papierförmchen bestücken. 10 Minuten warten.

Etwa 1 EL des Teiges in die Förmchen geben.

Die Förmchen abdecken und etwa 60 Minuten (im Ofen bei 40°C) gehen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheitzen. (Umluft)

Während 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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