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Le chef
21. July 2024
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Luk_Dschin.php    4807 Bytes    30-04-2024 18:32:23


Luk Dschin • Fleischbällchen • ลูกชิ้น ตรา ช้างเผือก


... passt hervorragend zu Kartoffelsalat 'Hotel Mama'





ลูกชิ้น  ตรา ช้างเผือก




Zutaten




• 500 g Hackfleisch (gemischt)
• 100 g Speckwürfel
• 1 Brötchen
• 1 Ei (63 g)
• 10 kleine rote Chilischoten
• 1 Zweig Koriander
• 1 TL Dijon-Senf
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, öl zum braten




Zubereitung




Zwiebeln und Knoblauch schälen. Chilis waschen und Kerne entfernen. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili kleinhacken. Mit den Speckwürfeln glasig dämpfen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Das Brötchen in Wasser einweichen. Vom Koriander die Wurzeln entfernen, waschen und kleinhacken.

Sodann in einer grossen Schüssel alle Zutaten - das Brötchen ausgedrückt - zu einer homogenen Masse vermengen.

Nun mittels einem Eisportionierer (oder ähnlichem) die Menge einer 'halben Kugel' entnehmen und zu einem Bällchen formen. Sogleich in eine Pfanne mit dem schon heissen öl geben und braten bis goldbraun. Solange wiederholen, bis keine Masse mehr übrig :-)

Auf einem Teller mit Küchenpapier abkühlen lassen.

Luk Dschin 'Changpuak-Art'



Hinweis: 'Fortgeschrittene' dürfen selbstverständlich mehr Chili, Knoblauch und Koriander verwenden ...




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