• 999 gr. Auberginen ≈ 4 Stück
• 40 gr. Olivenöl extra nativ
• 40 gr. Zitronensaft
• 40 gr. Chili, rot (mittelscharf)
• 20 gr. Knoblauchzehen, ≈ 5 Stück
• 2 gr. Salz
• 1 gr. Pepperoncino (getrocknet)
• 1 gr. Pfeffer
• 1 gr. Thymian (gerebelt)

Die Zitrone waschen. Saft auspressen.

Chilis waschen, entkernen und grob hacken. Knoblauch schälen.

Zitronensaft, Olivenöl, Chili und Knoblauch mit dem Thymian, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mittels Stabmixer zu einer homogenen Marinade pürieren.

Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen.

Kreuzweise das Fruchtfleisch einschneiden. Maximal bis zur Schale. Die Schnittfläche mit der oben zubereiteten Marinade bestreichen.

Bei 180 °C O+U etwa 30 Minuten backen. Bis güldener Farbton. Und der Zahnstocher ein weiches Fruchtfleisch anzeigt.

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