• 1 TL getrocknete rote Chiliflocken, (ca. 2.5 gr) *)
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Salz
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Kurkuma, gemahlen (Pulver)
• 17.4 gr Zitronengrasstängel (untere Hälfte, ca. 12 cm)
• 29 gr Galangawurzel
• 29 gr Ingwer (jung)
• 2 - 3 Schalotten (ca. 115 gr)
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Garnelenpaste, vegan : Sojabohnenpaste oder ganz weglassen.

*) mit einem TL erreicht man moderate Schärfe. Für ordentlich Bumms gerne mehr nehmen :-)

Alle trockenen Zutaten entweder im Mörser oder Kaffeemühle / Gewürzmühle deiner Wahl pulverisieren. Es ist nicht nötig, die Zutaten vorher anzurösten, da beim Kochen die Paste als ganzes zuerst mit etwas Öl angebraten wird.

Die frischen Zutaten putzen un mit einem Messer möglichst klein hacken. Das erleichtert später die weitere Verarbeitung.

Nun alle Zutaten in ein Mörser geben und zu einer feinen Paste mörsern. Alternativ in einen Messbecher geben und mittels Stabmixer (Zauberstab) homogenisieren.

Abschmecken.

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