• 20 Omelettes (Schnittlauch weglassen, Salz statt Gemüsebrühe)

• 1000 gr. Quark
• 500 gr. Mascarpone
• 80 gr. Rahm, 32%
• 40 gr. Bio Pâte de Vanille, 47%, e.g. Taylor & Colledge

• 2500 gr. Erdbeer - Heidelbeer - Fruchtsauce

Die Omelettes (Pancakes) gerne schon am Vortag zubereiten. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie Zimmertemperatur erreichen.

Die Fruchtsauce (e.g. Erdbeer - Heidelbeer) gerne schon am Vortag zubereiten. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

In einer grossen Schüssel den Quark mit dem Mascarpone, der Vanillepaste und dem Rahm zu einer homogenen Masse mixen.

Die Omelettes einseitig mit etwa 150 gr. der Quarkmischung bestreichen und einrollen. Eventuell halbieren, damit der Gast im Anschnitt die Struktur besser erkennt.

Mit der Fruchtsauce toppen. Mit Mandeln dekorieren.

Bei Verwendung als Dessert scheint die halbe Menge ausreichend.

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